Yunanistan’da Tesalya Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bölümü öğrencileri koruyucu katkı maddeleri içermeyen organik ekmek üretmeyi başardı. Ekmekte deniz suyu kullanıldı.

Türkçede “ekmek denizleri” anlamına gelen “Artothalassies” ismi verilen biyolojik ekmek geçen Haziran ayında Yunan Gıda Sanayicileri Birliği tarafından düzenlenen ECOTROPHELIA 2015 yarışmasına katıldı.
Söz konusu ürün üniversite öğrencileri Dimitira Kiriazi, Maria Sidiropulu ve Georgia Hristodulupulu tarafından Gıda Teknolojileri Fakültesi Profesörü Theofanis Georgopulos’un yardımlarıyla ve farklı şirketlerin destekleriyle üretildi.

Profesör Georgopulos üretilen ekmek hakkında Atina Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada “Ürettiğimiz bu organik ekmek hiçbir koruyucu katkı maddesi içermiyor ve bolca diyet liflerinden oluşuyor. Tamamıyla doğal ve yenilikçi bir ürün. Ekmek şu malzemelerden yapılıyor: organik un, enginardan elde edilen inulin diyet lifi, maya, organik susam ve deniz suyu (veya deniz tuzu içeren su)” ifadelerini kullandı.

Ekmekte esas yenilik, yapımında kullanılan suyun ve tuzun, deniz suyuyla değiştirilmesi. Profesör Georgopulos “deniz suyunun işlem gördüğünü, içme suyu standartlarına getirilmesi için Yunanistan ve Avrupa mevzuatına uygun olarak sterilize edildiğini” kaydederken “Enginar inulininin ise kalsiyum, magnezyum ve demirin emilmesine katkı sağladığını” ifade ediyor.

Profesör Georgopulos enginardan elde edilen inulinin ve deniz suyunun ekmeğe inanılmaz bir aroma ve tat kattığını kaydederken, ayrıca muhteşem bir kırıntı ve kabuk rengi verdiğini dile getiriyor. Serin ve kuru yerde muhafaza edilmesi durumunda ekmek üç gün içerisinde tüketilebiliyor. (Kaynak: Azınlıkça)